Если хотите поставить хакинтош и если что всегда иметь возможность восстановить систему есть несколько вариантов:

0) На всякий случай иметь загрузчик на CD-болванке или USB (iboot / chameleon и т.п.)
1) Всегда иметь под рукой загрузчоную флэшку с Mac OS
2) Создавать дополнительный раздел на HDD (гигов на 10) на котором будет стоять еще одна MAC OS - что бы если что могли загрузиться с резервной операционной системы.

Так же дополнительно хочу сказать, что если вы ставите хакинтош и у вас есть возможность поставить его не на MBR (Master Boot Record) а на GUID - то лучше ставьте на GUID - тогда если что вы всегда сможете "отщипнуть" кусочек HDD посредством дисковой утилиты при установке системы MAC OS (к примеру у вас был один HDD и система посыпалась - тогда вы легко сможете поставить рядом еще одну MAC OS без форматирования HDD).